Lanches portugais

Il y a une question qui revient toujours invariablement chez moi: qu'est-ce que je vais bien pouvoir faire à manger ce soir? J'ouvre mes placards, je me dis qu'il y a un cube de levure au frigo qu'il faudrait que j'utilise avant de partir en vacances...et surtout, je me dis que j'ai envie de faire quelque chose que je n'ai encore jamais fait.
J'ai bien envie d'une recette à base de pâte à pain, ou quelque chose du genre, quelque chose que le Prince Charmant et moi, on pourrait éventuellement manger avec les doigts, sur le canapé, devant un épisode de Friends.
Je farfouille donc sur internet, comme d'habitude. Je fais défiler les recettes, encore et encore, et là, une photo me tape dans l'oeil. Je parcours la recette. Parfait, avec un petit ajustement, j'ai tout ce qu'il me faut. C'est donc parti pour découvrir une recette portugaise (ma première!): les lanches! Pour la recette originelle, c'est chez Yumelise que ça se passe.

Tarte moutarde, chèvre et tomate

Il en faut parfois si peu pour satisfaire les papilles du Prince Charmant.
A quoi bon passer des heures et des heures en cuisine quand son plat préféré est finalement une tarte salée tout ce qu'il y a de plus enfantin?
Allez, je partage avec vous ma recette simplissime, qui ravira petits et grands!

Boxty irlandais

Miam, le boxty irlandais, cette petite galette façon pancake à base de pommes de terre, qui grésille dans la poêle en dégageant une alléchante odeur de beurre fondu... Découverte il y a peu, à l'occasion de la Saint-Patrick et grâce au super site 196 flavors, je classe très facile cette recette dans mes meilleures découvertes culinaires de ces dernières années.
C'est un régal, qui fond dans la bouche, beaucoup trop vite.

Il s'agit d'une recette traditionnelle irlandaise, qui a même droit à sa petite comptine, c'est pour dire l'importance de ce plat:

Boxty on the griddle,

Boxty in the pan,
If you can’t make boxty,
You’ll never get a man.
Boxty on the griddle,
Boxty in the pan,
The wee one in the middle,
That’s the one for Mary Anne.
 

Lemon layer cake et framboises fraîches

Et voilà, notre petit Joyeux a fêté son premier anniversaire. Ca pousse trop vite les nains!
Et qui dit anniversaire dit fête d'anniversaire...qui dit gâteau d'anniversaire. Et là, tout de suite, ça devient très sympa pour la princesse-maman folle de pâtisserie que je suis. J'avoue que pour cette fois-ci, j'ai eu envie de revenir à quelque chose de plus simple et de plus frais. Exit donc la pâte à sucre, bonjour les produits frais! Et avec le printemps qui s'est bien installé et les températures plus que clémentes, j'ai eu comme un besoin de couleurs et de goûts acidulés. J'ai donc repris la recette de gâteaux au citron fait pour le premier anniversaire de Prof, couplée à des framboises.

Je suis toute fière de moi, le gâteau a apparemment plu et pour une fois, je ne me suis pas retrouvée avec la moitié sur les bras.

La recette va peut-être vous sembler longue car elle se compose de trois éléments: un gâteau citronné, un sirop au citron et une lemon curd. En réalité, l'exécution est extrêmement simple, il n'y a rien de bien piégeux.

A noter cependant: si vous avez une lyre à génoise, c'est le top!
Petites précisions: la recette de base est américaine, j'ai donc investi dans des mesures américaines pour la réaliser: cup, tsp, tbsp... Vous pouvez trouver des conversions ici.

Mouna de Pâques

Dans la série des recettes traditionnelles de Pâques, chez nous, on retrouve la mouna. C'est une brioche pied-noire, classiquement préparée pour Pâques. Là aussi, c'était bien la première fois que je m'y collais moi-même, pour faire plaisir à mon papa et lui rappeler quelques souvenirs. Grosse pression donc, car il peut aussi être un juge intraitable, et j'avais plutôt intérêt à être à la hauteur. Et quand le verdict est tombé, ouf, joie, bonheur, soulagement...et une pointe de fierté. "J'ai l'impression de revenir 50 ans en arrière, ça c'est la vraie mouna comme je la mangeais quand j'étais enfant!". Il n'y avait pas de plus belle récompense.

Alors, voici que je partage la recette avec vous. Pour nous, pas de fleur d'oranger, pas de grains de sucre et zestes de citron uniquement, mais il existe plusieurs variantes.

Pull apart bread

C'est en fouinant sur le web que je suis tombée sur une idée très sympa: un pain au fromage à partager, à présenter pour l'apéro. Comme je suis une grande fan de fromage, de pain et de nouveauté à proposer à la famille et/ou aux amis, je me suis lancée pour le repas de Pâques.

Verdict? Mitigé: c'était très bon (oui oui, vraiment très très bon!) mais ça n'a pas rendu l'effet escompté. Je m'explique: dans les recettes que j'ai vu, on est censé pouvoir juste tirer sur un bout de pain qui doit se détacher tout seul, avec le fromage qui file et tout et tout. Dans la réalité, le pain s'est beaucoup trop délité, mais pas grave, on y a été au système D, chacun s'est coupé une tranche de pain et a picoré dans son assiette. Je pense que le soucis est venu du pain utilisé, je testerai donc encore et encore, jusqu'à ce que ça fonctionne!

Mais je vous partage tout de même la recette parce que c'est une vrai bonne idée je trouve, et que ce petit beurre à l'ail...un régal, miam, j'en salive encore!

Casatiello napoletano – version pied-noir

Dans ma famille, nous avons plusieurs traditions culinaires. Une de celles que je préfère, c’est celle du casatiello. A la base, il s’agit d’un pain garni que les napolitains réalisent pour Pâques. La famille de mon papa est originaire de la baie de Naples mais mes arrières-grands-parents se sont installés à Alger, alors française. Du coup, cette recette napolitaine a été adaptée. Je l’ai réalisée pour la première fois cette année, suivant la recette transmise par une de mes tantes qui la tient elle-même de mon arrière-grand-mère. Bonheur garanti !

Rainbow cake, glaçage chantilly vanillée

Avez-vous déjà entendu parler de ce beau gâteau multicolore, le Rainbow Cake ? C’est quasiment une question rhétorique tellement on en voit partout sur le net. Si vous ne l’avez jamais vu, vous avez aussi sûrement atterri ici par le plus grand des hasards.

Ca faisait un moment que ce gâteau m’appelait avec ses jolies couleurs flamboyantes. Mais il fallait bien trouver l’occasion de réunir du monde autour de la table. Et quelle plus belle occasion que l’anniversaire de mon « Prof », nain d’amour, qui fêtait son 3^e anniversaire ?

J’ai pas mal navigué entre plusieurs blogs et j’ai fini par sélectionner la recette trouvée sur le blog « La Popotte de Manue », qui se trouve là.

Par contre, pour le glaçage, je voulais quelque chose de frais et léger. Je déteste la crème au beurre. J’ai donc penché pour une chantilly vanillée.

Ensuite s’est posée la question des colorants. Quelle marque ? Quelle tenue à la cuisson ? Quelle texture : poudre, gel ? J’ai opté pour des colorants gels Squires Kitchen, trouvés sur mon site de pâtisserie préféré, Féérie Cake. Pour les couleurs, j’ai donc pris les références suivantes : Violet, Wisteria, Vert Feuillage, Jonquille, Capucine, Poinsettia. Je suis ravie du résultat, les couleurs sont très belles et surtout restent parfaitement bien à la cuisson !

Cinnamon Rolls - roulés à la cannelle

J’ai découvert les Cinnamon Rolls chez Starbucks. Malheureusement pour moi, j’habite en province et le premier Starbucks est à environ 15km, dans une autre ville, et j’y vais rarement, voire carrément jamais. J’ai bien essayé ceux de chez Picard, qui sont bons, certes, mais comme qui dirait, on n’est jamais mieux servi que par soi-même !

J’ai donc rôdé sur le net comme à mon habitude et après avoir épluché une bonne vingtaine de recettes, j’ai finalement porté mon choix sur celle du blog « A l’heure du Brunch », que vous trouverez ici.

J’ai légèrement adapté la recette, par curiosité et aussi par étourderie sur un point que je vous révèlerai dans la recette. Et comme ces petits roulés ont totalement chavirés le cœur – et l’estomac – du Prince Charmant et de Prof (3 ans), je l’adopte définitivement, heureuse étourderie comprise.

Crousti-moelleux roquefort et noix

J’ai souvent eu envie de faire des cookies salés, mais je ne m’étais encore jamais lancée. Jusqu’à hier ! J’avais des noix et du roquefort au frigo, c’est une association que j’adore. Après avoir envisagé de faire des pâtes ou même un cake, j’ai repensé à mon envie de cookies ! J'ai un peu tâtonné pour le dosage des ingrédients. J'ai obtenu de chouettes biscuits, croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, mais je pense que je retenterai pour obtenir des biscuits un peu plus secs et sablés. Je mettrai la recette à jour en fonction. 

Tempura de crevettes

Ah lala ! Ca faisait un moment que je lorgnais sur les tempura, ces petits beignets frits ultra populaires au Japon et qui envahissent régulièrement les émissions culinaires. Il faut dire qu’on en entend beaucoup de bien : léger, peu calorique (enfin, ça reste frit, hein),  croustillant à souhait et déclinable en millions de versions.

Sauf qu’à chaque fois que j’y pensais, je n’avais pas de supers ingrédients à frire. Je ne sais pas pourquoi, la tempura de carottes, ça ne m’inspirait que très moyennement.

Mais hier soir, miracle, j’avais quelques crevettes à écouler sans plus tarder. Et bim, ça fait des tempura (pourtant ça se fait, si vous, ça vous tente)!

Et je confirme, c’est savoureux, c’est simplissime, c’est léger et croustillant… et ma cuisine sent le graillon, mais on ne fait pas d’omelette sans casser d’œuf !

Allez, je ne suis pas mesquine, je partage la recette avec vous :

Pains au fromage à la poêle

Ce qui est terrible quand on aime la cuisine et que l'on suit quelques blogueurs dans leur folle aventure sur la Toile, c'est qu'il y a toujours un million de recettes que l'on veut absolument tester. Difficile alors de trouver le temps de faire les courses qui conviennent et d'enchaîner les préparations.
Heureusement, il y a parfois des recettes qui nous tapent dans l'oeil tout de suite et, miracle, quand on examine de plus près: on a touuuus les ingrédients dans notre placard!

Voilà exactement ce qui m'est arrivé avec cette chouette découverte de chez Papa en Cuisine, dont j'adore le blog, et qui a pleins (trop?) de recettes à tenter de toute urgence!

Pancakes

Je sais, je sais, aujourd'hui c'est la Chandeleur, et normalement, à la Chandeleur, on mange des crêpes, pas des pancakes.
Mais comme le Prince Charmant et moi-même avons décidé d'attendre le week-end pour profiter des crêpes avec les nains, pour patienter, je vous fais partager ma super recette pour des pancakes bien moelleux, bien ronds et qui s'imbibent bien de sirop d'érable pour un résultat des plus gourmands.

Burger de poulet pané au parmesan

Avec le Prince Charmant, un de nos plats préférés pour une soirée tranquille devant la télé, c’est le burger ! Burger maison, bien entendu, c’est tellement meilleur. Après avoir testé plusieurs recettes, dont la recette des burgers diaboliques au roquefort, on a eu envie de changer un peu. Et comme c’était l’anniversaire du Prince Charmant, je lui ai laissé choisir la recette. Résultat ? C’est le poulet pané qui a été plébiscité. Et c’est un régal !