Boxty irlandais

Miam, le boxty irlandais, cette petite galette façon pancake à base de pommes de terre, qui grésille dans la poêle en dégageant une alléchante odeur de beurre fondu... Découverte il y a peu, à l'occasion de la Saint-Patrick et grâce au super site 196 flavors, je classe très facile cette recette dans mes meilleures découvertes culinaires de ces dernières années.
C'est un régal, qui fond dans la bouche, beaucoup trop vite.

Il s'agit d'une recette traditionnelle irlandaise, qui a même droit à sa petite comptine, c'est pour dire l'importance de ce plat:

Boxty on the griddle,

Boxty in the pan,
If you can’t make boxty,
You’ll never get a man.
Boxty on the griddle,
Boxty in the pan,
The wee one in the middle,
That’s the one for Mary Anne.
 

Boxty sur la plaque,
Boxty dans la casserole,
Si tu n’es pas capable de faire des boxty,
Tu n’auras jamais d’homme.
Boxty sur la plaque,
Boxty dans la casserole,
Le tout petit au milieu,
Est celui pour Mary Anne.

Le Boxty irlandais

Ingrédients (pour environ 10 boxties)

• 500g de pommes de terre
• 180g de farine
• 35cl de babeurre ou de lait fermenté (au rayon lait frais)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• une pincée de sel
• beurre pour la cuisson

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante, faire cuire 250g de pommes de terre, entières, avec la peau.
2. Eplucher les pommes de terre et les réduire en purée.
3. Râper les 250g de pommes de terre restants
4. Placer au centre d'un torchon et serrer pour les égoutter au maximum. Les ajouter à la purée.
5. Ajouter les autres ingrédients et battre au fouet.
6. Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre une noisette de beurre et verser une louche de préparation. Faire dorer des deux côtés, comme un pancake.
7. Déguster tiède ou chaud. 

Les boxties se dégustent tels quels, avec un peu de beurre fondu ou même du miel, du sirop d'érable, de la confiture. Vous pouvez aussi y ajouter quelques petits oignons et les manger en version salée, avec une salade verte par exemple.

Régalez-vous!